O Sublime Text vêm com alguns dicionários da língua Inglesa, por omissão.

Para os remover, abre um terminal e corre o comando:

rm "/opt/sublime_text/Packages/Language - English.sublime-package"

Já está!

Caso queiras adicionar alguns dicionários (por exemplo, o Português) ao Corrector de Erros do Sublime Text, basta teres um Corrector Gramatical no sistema (por exemplo, o hunspell) e:

  1. criares uma pasta nas configurações do Sublime:

     mkdir ~/.config/sublime-text-3/Packages/Dictionaries/
    
  2. adicionares os dicionários do hunspell a esta pasta

     # Português
     ln -s /usr/share/hunspell/pt_PT.dic ~/.config/sublime-text-3/Packages/Dictionaries/pt_PT.dic
     ln -s /usr/share/hunspell/pt_PT.aff ~/.config/sublime-text-3/Packages/Dictionaries/pt_PT.aff
     # Inglês
     ln -s /usr/share/hunspell/en_GB.dic ~/.config/sublime-text-3/Packages/Dictionaries/en_GB.dic
     ln -s /usr/share/hunspell/en_GB.aff ~/.config/sublime-text-3/Packages/Dictionaries/en_GB.aff
    
  3. adicionares o dicionário predefinido às configurações do Sublime Text.
    Para tal vais, dentro do Sublime, a Preferences > Settings e adicionas a linha

     "dictionary": "Packages/Dictionaries/pt_PT.dic",
    

Feito.

Podes ver os dicionários adicionados em View > Dictionary dentro do Sublime Text.